Nouveau Nutri-Score : pourquoi certains produits changent de note

Vous avez peut-être déjà remarqué qu’un produit alimentaire ne porte plus la même lettre qu’avant. Des céréales peuvent passer de B à C, une boisson édulcorée peut être moins bien classée, tandis que certaines huiles ou certains poissons gras peuvent obtenir une meilleure note. Ce n’est pas forcément la recette qui a changé : c’est souvent le mode de calcul du Nutri-Score.

Le nouveau Nutri-Score, officialisé en France en 2025, vise à mieux refléter les recommandations nutritionnelles actuelles. Il reste simple en apparence, avec ses lettres de A à E, mais son algorithme est devenu plus fin pour comparer les produits d’une même famille.

Pourquoi le Nutri-Score change-t-il ?

Le Nutri-Score a été conçu pour rendre les informations nutritionnelles plus lisibles. Au lieu de lire tout le tableau à l’arrière de l’emballage, le consommateur voit une lettre colorée : A pour la meilleure qualité nutritionnelle relative, E pour la moins favorable.

Mais l’offre alimentaire évolue, les connaissances scientifiques aussi. Le nouveau calcul a donc été révisé pour mieux prendre en compte les recommandations officielles, mieux distinguer certaines catégories de produits et éviter des notes trop favorables pour des aliments très sucrés, très salés ou des boissons avec édulcorants.

Quels produits peuvent changer de note ?

Les autorités indiquent qu’environ 30 à 40 % des produits pourraient voir leur Nutri-Score évoluer. Tous les rayons ne sont pas touchés de la même manière : les changements concernent surtout les produits où l’ancien calcul distinguait moins bien certaines qualités ou certains défauts nutritionnels.

Pourquoi certaines notes baissent ?

La baisse concerne surtout les produits dont l’ancien score semblait parfois trop flatteur. C’est le cas de certains aliments sucrés, de certains produits salés ou de certaines boissons. Le nouveau Nutri-Score cherche à mieux faire ressortir les différences qui comptent pour une alimentation du quotidien.

Par exemple, une boisson très sucrée ou une boisson avec édulcorant peut être moins bien classée. De même, des céréales du petit-déjeuner qui semblaient bien notées peuvent perdre une lettre si leur teneur en sucre reste importante.

Pourquoi certaines notes s’améliorent ?

Le nouveau calcul ne fait pas que pénaliser. Il valorise aussi mieux certains produits. Les huiles avec moins d’acides gras saturés, comme l’huile d’olive, l’huile de colza ou l’huile de noix, peuvent obtenir une meilleure note. Certains poissons gras, comme les sardines ou les maquereaux, peuvent aussi être mieux classés.

Autre évolution importante : les féculents complets sont mieux distingués des féculents raffinés. Cela peut aider à comparer plus clairement un pain complet et un pain plus raffiné, ou un riz complet et un riz blanc.

Le Nutri-Score n’est pas une note absolue de santé

Le Nutri-Score est utile, mais il ne dit pas tout. Il ne remplace pas la liste des ingrédients, ne résume pas le degré de transformation d’un produit, ne tient pas compte de vos allergies, de vos besoins personnels ou de la quantité réellement consommée.

Il se calcule pour 100 g ou 100 ml. C’est pratique pour comparer sur une base commune, mais cela ne reflète pas toujours la portion réelle. Une sauce, une huile ou un fromage peuvent être consommés en petites quantités, alors qu’un plat préparé représente souvent une portion entière.

Pourquoi voit-on encore d’anciens et de nouveaux scores ?

La transition ne se fait pas du jour au lendemain. Les entreprises engagées dans le dispositif disposent d’un délai pour mettre à jour leurs emballages. Pendant cette période, vous pouvez donc voir deux situations :

• un produit avec l’ancien Nutri-Score ;
• un produit avec le nouveau calcul, parfois accompagné d’un encadré “nouveau calcul”.

Cela peut donner l’impression que les notes sont incohérentes. En réalité, les emballages ne sont pas tous mis à jour au même rythme.

Le Nutri-Score est-il obligatoire ?

Non. En France, le Nutri-Score reste une démarche volontaire pour les entreprises. Beaucoup de marques et de distributeurs l’affichent, mais certains produits n’en portent pas. L’absence de Nutri-Score ne signifie donc pas automatiquement qu’un produit est mauvais : cela signifie surtout que la marque ne l’affiche pas.

À l’inverse, un Nutri-Score visible permet de comparer rapidement les produits d’une même catégorie. C’est son principal intérêt pour les consommateurs.

Comment bien l’utiliser au quotidien ?

Pour que le Nutri-Score soit vraiment utile, gardez trois réflexes simples :

1. Comparez des produits de même famille.
2. Regardez aussi la liste d’ingrédients.
3. Ne choisissez pas uniquement selon la lettre.

Un produit noté A peut rester un produit industriel. Un produit noté D peut avoir sa place ponctuellement dans une alimentation variée. Le Nutri-Score n’est pas un jugement moral sur un aliment : c’est un repère de comparaison.

Où vérifier les informations officielles ?

Pour aller plus loin, vous pouvez consulter :

• la page Nouveau Nutri-Score de Manger Bouger ;
• l’actualité de Santé publique France sur l’arrêté Nutri-Score ;
• la fiche Service-Public sur le nouveau Nutri-Score ;
• le texte officiel sur Légifrance.

En résumé

Si certains produits changent de note avec le nouveau Nutri-Score, c’est principalement parce que le calcul a été révisé. Les produits sucrés, salés et certaines boissons sont souvent évalués plus sévèrement, tandis que certains aliments comme les huiles moins riches en acides gras saturés, les poissons gras ou les féculents complets peuvent être mieux distingués.

Le bon réflexe consiste à utiliser le Nutri-Score comme un outil de comparaison rapide, pas comme une vérité absolue. Il aide à choisir entre deux produits proches, mais il reste complémentaire de la liste d’ingrédients, des portions et du bon sens alimentaire.