Chana masala : recette végétarienne aux pois chiches
Préparez un chana masala parfumé avec pois chiches, tomate, oignon, gingembre et épices indiennes.
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Le chana masala est une recette indienne à base de pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée. C’est un plat végétarien complet, économique et très pratique pour cuisiner en grande quantité.
Il peut être doux ou plus relevé selon les épices utilisées. La version ci-dessous reste équilibrée et facile à réussir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 boîtes de pois chiches cuits, rincés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Piment selon le goût
- Coriandre fraîche
- Riz basmati pour servir
Préparation
1. Préparer la base
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé et les épices. Mélangez une minute pour libérer les parfums.
2. Ajouter tomate et pois chiches
Versez les tomates concassées, salez, puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les pois chiches et un petit verre d’eau.
3. Laisser mijoter
Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Écrasez légèrement quelques pois chiches pour donner plus de texture.
4. Finaliser
Ajoutez le garam masala en fin de cuisson, puis de la coriandre fraîche. Servez avec du riz basmati ou du pain indien.
Astuce
Le chana masala est encore meilleur réchauffé. Préparez-le la veille si vous voulez une sauce plus profonde.
Cette recette complète le guide Les meilleurs plats végétariens d’Asie à découvrir absolument.
FAQ
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui. Ils font gagner du temps. Il suffit de les rincer avant de les ajouter à la sauce.
Le chana masala est-il végétarien ?
Oui, la recette de base est généralement végétarienne, à base de pois chiches, tomate, oignon et épices.
Avec quoi servir le chana masala ?
Il se sert très bien avec du riz basmati, du naan, du chapati ou une salade fraîche.
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