Bibimbap végétarien coréen : recette complète et colorée
Préparez un bibimbap végétarien coréen avec riz, légumes sautés, tofu, sésame et sauce gochujang.
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Le bibimbap végétarien est un bol coréen complet, coloré et très pratique pour utiliser plusieurs légumes. Chaque élément est préparé simplement, puis assemblé sur du riz chaud avec une sauce relevée.
Cette version remplace la viande par du tofu doré et des champignons. Elle reste généreuse, parfumée et facile à personnaliser.
Ingrédients pour 4 bols
- 300 g de riz rond ou riz à sushi
- 250 g de tofu ferme
- 2 carottes
- 1 courgette
- 200 g de pousses de soja
- 200 g de champignons shiitakés ou champignons de Paris
- 2 poignées d’épinards
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile de sésame
- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
1. Cuire le riz
Rincez le riz, puis faites-le cuire. Gardez-le chaud, car il sert de base au bol.
2. Préparer les légumes
Coupez les carottes et la courgette en fins bâtonnets. Faites-les revenir séparément avec un peu d’huile, pour garder leurs couleurs et leurs textures. Faites tomber les épinards rapidement, puis faites sauter les champignons.
3. Dorer le tofu
Coupez le tofu en cubes ou en lamelles. Faites-le dorer avec un peu de sauce soja et quelques gouttes d’huile de sésame.
4. Préparer la sauce
Mélangez gochujang, sauce soja, vinaigre de riz, sucre et un peu d’eau. Ajustez selon votre tolérance au piment.
Assemblage
Répartissez le riz dans les bols. Disposez les légumes en sections, ajoutez le tofu, les graines de sésame et la sauce. Mélangez juste avant de manger.
Le bibimbap fait partie des recettes détaillées issues du guide des meilleurs plats végétariens d’Asie.
FAQ
Le bibimbap est-il végétarien ?
Il peut l’être, à condition de remplacer la viande par du tofu, des champignons ou plus de légumes et de vérifier la sauce.
Quelle sauce utiliser pour un bibimbap végétarien ?
La sauce la plus courante mélange gochujang, sauce soja, huile de sésame, sucre et vinaigre de riz.
Peut-on préparer les légumes à l’avance ?
Oui. Les légumes peuvent être cuits quelques heures avant, puis assemblés avec le riz chaud au moment de servir.
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