Curry vert thaï au tofu et légumes : recette facile

Le curry vert thaï au tofu est un plat généreux, parfumé et très facile à adapter. Le lait de coco apporte le côté crémeux, la pâte de curry donne le caractère, et les légumes gardent de la fraîcheur.

La clé est de choisir une pâte de curry vert végétarienne. Certaines recettes traditionnelles contiennent de la pâte de crevette, ce qui change complètement la composition du plat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de tofu ferme
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert végétarienne
• 1 brocoli
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 150 g de pois gourmands ou haricots verts
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 citron vert
• Basilic thaï ou coriandre
• Riz jasmin pour servir

Préparation

1. Préparer le tofu et les légumes

Coupez le tofu en cubes et les légumes en morceaux réguliers. Faites dorer le tofu à la poêle pour lui donner une texture plus agréable.

2. Lancer le curry

Dans une casserole, faites revenir la pâte de curry avec une cuillère d’huile pendant une minute. Ajoutez un peu de lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.

3. Cuire doucement

Versez le reste du lait de coco, ajoutez les légumes les plus fermes, puis laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes plus tendres et le tofu.

4. Ajuster l’assaisonnement

Ajoutez la sauce soja, le sucre, un peu de citron vert et les herbes fraîches. Le curry doit être parfumé, légèrement piquant et équilibré.

Avec quoi le servir

Le plus simple est de servir ce curry avec du riz jasmin. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix de cajou, des herbes fraîches ou un peu de piment.

Ce curry est l’une des recettes liées au guide Les meilleurs plats végétariens d’Asie à découvrir absolument.