Pad thaï végétarien au tofu : la recette simple et parfumée
Préparez un pad thaï végétarien au tofu, avec nouilles de riz, cacahuètes, citron vert et sauce sans poisson.
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Le pad thaï végétarien au tofu est une excellente porte d’entrée dans la cuisine thaïlandaise. Il garde tout ce qui rend le plat célèbre : des nouilles de riz souples, une sauce acidulée, du croquant, du citron vert et des cacahuètes. La différence se joue surtout dans la sauce, que l’on prépare ici sans sauce poisson.
Cette recette fonctionne très bien pour un repas du soir, car elle demande peu d’ingrédients compliqués et se prépare rapidement une fois tout coupé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de nouilles de riz plates
- 300 g de tofu ferme
- 2 carottes
- 2 poignées de pousses de soja
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 citron vert
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- Huile neutre, coriandre, piment selon le goût
Préparation pas à pas
1. Préparer les nouilles
Faites tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet. Elles doivent être souples mais encore légèrement fermes, car elles finiront de cuire dans la poêle.
2. Dorer le tofu
Égouttez le tofu, coupez-le en cubes, puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Il doit devenir doré sur plusieurs faces. Réservez-le.
3. Préparer la sauce
Mélangez la sauce soja, le tamarin ou le citron vert, le sucre roux et deux cuillères à soupe d’eau. Goûtez : la sauce doit être salée, acidulée et légèrement sucrée.
4. Sauter le pad thaï
Faites revenir l’ail, les carottes en fins bâtonnets et les oignons nouveaux. Ajoutez les nouilles, la sauce, le tofu et les pousses de soja. Mélangez rapidement sur feu vif pour enrober sans casser les nouilles.
Conseils pour réussir
Ne surchargez pas la poêle. Si besoin, faites la recette en deux fois. Le pad thaï doit être sauté rapidement, pas mijoté. Ajoutez les pousses de soja à la fin pour garder du croquant.
Servez avec cacahuètes, coriandre, quartiers de citron vert et un peu de piment. Pour découvrir d’autres idées du même thème, retournez au guide des meilleurs plats végétariens d’Asie.
FAQ
Peut-on faire un pad thaï sans sauce poisson ?
Oui. On peut remplacer la sauce poisson par un mélange de sauce soja, tamarin, citron vert et sucre pour garder une sauce équilibrée.
Quel tofu utiliser pour un pad thaï végétarien ?
Le tofu ferme est le plus pratique, car il se coupe facilement en cubes et dore bien à la poêle.
Peut-on préparer le pad thaï à l’avance ?
Il est meilleur juste après cuisson, mais vous pouvez préparer la sauce, couper les légumes et dorer le tofu à l’avance.
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