Cuisine & recettes 7 min
Pourquoi le pain durcit-il avec le temps ?
Le pain ne durcit pas simplement parce qu’il sèche : l’amidon change de structure avec le temps. Comprendre ce phénomène aide à mieux le conserver.
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Le pain ne durcit pas simplement parce qu’il sèche : l’amidon change de structure avec le temps. Comprendre ce phénomène aide à mieux le conserver.