Rouleaux de printemps végétariens : recette fraîche et facile
Une recette de rouleaux de printemps végétariens au tofu, crudités, vermicelles, herbes fraîches et sauce cacahuète.
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- 6 min
Les rouleaux de printemps végétariens sont frais, colorés et très faciles à adapter. Ils demandent un peu de patience au moment du roulage, mais la préparation reste simple.
Dans cette version, le tofu apporte de la tenue, les crudités du croquant, les herbes de la fraîcheur et la sauce cacahuète de la gourmandise.
Ingrédients pour 12 rouleaux
- 12 galettes de riz
- 120 g de vermicelles de riz
- 250 g de tofu ferme
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1/4 de chou rouge
- 1 salade croquante
- Menthe, coriandre ou basilic thaï
- 3 cuillères à soupe de purée de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Un peu d’eau tiède pour la sauce
Préparation
1. Préparer les garnitures
Faites cuire les vermicelles, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Coupez les légumes en fins bâtonnets. Dorez le tofu à la poêle, puis coupez-le en lamelles.
2. Préparer la sauce
Mélangez purée de cacahuète, sauce soja, citron vert et un peu d’eau tiède. La sauce doit être crémeuse mais facile à tremper.
3. Rouler les galettes
Humidifiez une galette de riz quelques secondes. Posez-la sur une planche, ajoutez salade, vermicelles, légumes, tofu et herbes. Rabattez les côtés puis roulez fermement.
Conseils de réussite
Ne trempez pas trop longtemps les galettes : elles continuent de s’assouplir après humidification. Préparez toutes les garnitures avant de commencer à rouler, cela rend le geste beaucoup plus simple.
Retrouvez cette recette dans la sélection des meilleurs plats végétariens d’Asie.
FAQ
Comment éviter que les rouleaux de printemps se déchirent ?
Il faut humidifier la galette de riz brièvement, ne pas trop la garnir et rouler sans forcer.
Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ?
Oui, mais ils sont meilleurs le jour même. Gardez-les sous un torchon légèrement humide pour éviter qu’ils sèchent.
Quelle sauce servir avec des rouleaux végétariens ?
Une sauce cacahuète, une sauce soja citronnée ou une sauce au sésame conviennent très bien.
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